国家食药监总局稽查专员石耀宇认为，设置事件发生与接报、先期调查与报告、应急响应与处置、响应终止与善后、事件总结与评估五个科目，(记者李鲲) ，能达到磨合机制、锻炼队伍、提升能力和教育公众的目的。

同时也对今后有效应对在食品安全监管中遇到的突发问题提供了有益的参考，本次应急演练由国家食品药品监督管理总局、天津市人民政府主办。

近千名天津市民参加观摩， 据了解， “国家示范性食品安全突发事件应急演练”19日在天津举办，分层次、逐科目、全流程模拟演练食品安全突发事件接报、响应、处置、终止、善后处置全过程，采用实战演练和视频录像相结合的方式，模拟某大型展会工作人员食用北极虾后发生恶心、呕吐等症状，举办这种类型的演练。