食品饮料包装封口为何充氮气 专家：保鲜又防腐

氮气作为加工助剂，到底是如何参与食品加工过程的，它到底有哪些作用?会不会对人体有伤害?

据中国饮料工业协会技术部门专家介绍，空气主要由氮气和氧气组成，其中氮气占到78.08%，氧气占21%。空气中的氮气被提取之后，经过高压或低温方式即可成为液氮。

氮气可根据纯度分为纯氮气、食品级氮气和工业级氮气。纯氮气的纯度一般可高达99.99%;食品级的氮气纯度99.9%以上;工业级的氮气纯度为99.2%以上。

云南农业大学和劲松副教授在接受中国经济网记者采访时表示，氮气可做为食品加工助剂，被广泛应用在食品加工中，市场上充氮的食品较多，例如奶粉、膨化食品、饮料、瓶装水、糕饼等等。

和劲松表示，充氮有三方面作用：一、隔绝氧气，防止食品成分氧化变质;二、预制部分微生物生长;三、增加包装的强度，产品不容易被挤压破坏。在此，和劲松强调，“氮气是一种常用的加工助剂，建议购买产品一定要通过正规渠道”。